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POST TIME: 2017-11-04 16:58

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生新万博manbetx体育app下载本身是没有任何万博网页版登录入口的香味儿的,只有在炒熟了之后,才能够闻到浓郁的万博网页版登录入口香味儿。所以新万博manbetx体育app下载的烘焙是新万博manbetx体育app下载内部成分的转化过程,只有经过烘焙之后产生了能够释放出万博网页版登录入口香味的成分,我们才能闻到万博网页版登录入口的香味儿。
烘焙的过程中会产生一连串的化学变化。经过大约5-25分钟的烘焙(依所选取温度而定),绿色的新万博manbetx体育app下载会失去部分湿度,转变成黄色。在此过程中,新万博manbetx体育app下载会膨胀,从结实的、高密度的生豆状态转变为低密度的蓬松状态。经过这一过程,新万博manbetx体育app下载体积会增大约一倍,开始呈现出轻炒后的浅褐色。这一阶段完成之后(大约经过8分钟的烘焙),热量会转小。万博网页版登录入口的颜色很快转变成深色。当达到了预设的烘焙深度,可以用冷空气来为新万博manbetx体育app下载降温,以便停止烘焙过程。
烘焙大致分为浅烘焙(Light)、中烘焙(Medium)、城市烘焙(City)和深(Deep)烘焙。浅烘焙的新万博manbetx体育app下载:会有很浓的气味,很脆,很高的酸度是主要的风味和轻微的醇度。中烘焙的新万博manbetx体育app下载:有很浓的醇度,同时还保存着一定的酸度。城市烘焙的新万博manbetx体育app下载:表面带有较深的褐色,酸度被轻微的焦苦所代替,风味大部分已经被破坏。深度烘焙的新万博manbetx体育app下载:颜色为深褐色,表面泛油,对于大多数新万博manbetx体育app下载醇度明显增加,酸度降低。其实烘焙万博网页版登录入口是一种食物的加工方式。专业万博网页版登录入口的烘焙是烘焙师个人的表现方式。刚开始接触专业万博网页版登录入口
(SPCIAITYCOFFEE)的大困扰是烘焙程度的名字。例如CITY、FULLCITY、FRENCH、ESPRESSO等都是因为所用的烘焙机和出产地区不同的不同,而产生不同烘焙程度的颜色。此外,有些烘焙程度是以综合万博网页版登录入口而命名:例如ESPRESSO就是一种综合万博网页版登录入口特定的烘焙程度给制造ESPRESSO用的,即使颜色看起来一样,也可能会有完全不同的风味。所以选择豆的种类,烘焙温度及烘焙方式,烘焙时间的长短都是决定后风味的主要因素。
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