为什么新万博manbetx体育app下载名字这么长?为什么万博网页版登录入口又分单品

POST TIME: 2017-12-10 17:01

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当你走进一家万博网页版登录入口专卖店,或开启一家专业新万博manbetx体育app下载商的网页,或许你会为琳琅满目的万博网页版登录入口品名感到困惑。为什么新万博manbetx体育app下载有这么长的名子?为什么万博网页版登录入口有分单品、深焙、意式?这是怎么分的呢? 这些看起来复杂的新万博manbetx体育app下载名称,背后代表什么意思?本文将带领您逐项了解新万博manbetx体育app下载名称的意义。 




1、产地的标示:「单品」与「综合」万博网页版登录入口 



市面所售的新万博manbetx体育app下载大致上可粗分两大类: 单品万博网页版登录入口 (Single Origins-简称S.O) 和 综合万博网页版登录入口(Coffee Blends) 。 




「单品万博网页版登录入口」泛指这来自单一国家或产区的单一款式新万博manbetx体育app下载。可比方为万博网页版登录入口的独奏曲。 


如果一包万博网页版登录入口上面标示着某万博网页版登录入口生产国名称(欧洲大陆不生产新万博manbetx体育app下载,如果标签上写着欧洲国家城市名称如:意大利、维也纳等,则不是单品万博网页版登录入口。)大抵上,代表这是一包单品万博网页版登录入口。如埃塞俄比亚-耶加雪啡(Ethiopia Yirgacheffe)、苏门达腊-巴塔克特宁(Sumatra Blue Batak)、危地马拉-安提瓜(Guatemala Antigua)等等,产于特定国家、产区、庄园的特定万博网页版登录入口,称之为「单品万博网页版登录入口」。因为每个国家、或不同地区拥有各自的气候、土壤与自然环境,栽种的万博网页版登录入口因而各具特色。品尝「单品万博网页版登录入口」可以了解某个国家或地区万博网页版登录入口的特色与风味。 



「综合万博网页版登录入口」意指由数款单品万博网页版登录入口所混合调配出来的新万博manbetx体育app下载,可比方为万博网页版登录入口的协奏曲。 


如煌鼎万博网页版登录入口的产品:蓝洞综合万博网页版登录入口、达客综合万博网页版登录入口、卡布里布里综合万博网页版登录入口 等等。综合万博网页版登录入口的调配方法可以很简单(如传统的「曼巴」:曼特宁加上巴西),也可以是一门复杂的艺术。经由妥善的调配,可以让各具特色的单品万博网页版登录入口共同谱出更和谐、更精彩的乐章,通常意式万博网页版登录入口(浓缩万博网页版登录入口、拿铁、卡布奇诺)使用的新万博manbetx体育app下载是综合万博网页版登录入口。 




2、烘焙度的标示:深焙、南意、北意、维也纳、法式烘焙 



除了产地相关的标示,常见的是关于烘焙度的标示。生新万博manbetx体育app下载需要经过烘焙程序,才能释放出特有的迷人香味,万博网页版登录入口的烘焙与其风味息息相关。 




如果你在万博网页版登录入口标签上看到「意大利」、「维也纳」、「南意」等标示,千万不要误以为包新万博manbetx体育app下载与上述地名有任何关系--很可能没有任何关系,因为习惯上,「意大利」、「维也纳」是一种烘焙程度(或调配方式)的代名词,并不代表这是产自意大利或维也纳的万博网页版登录入口(如前述,欧陆并不栽植与生产新万博manbetx体育app下载)。「北意」通常代表中浅程度、浅棕色、豆表未出油的烘焙;「南意」通常表示豆子表面油油亮亮、深棕色的深度烘焙;「意大利烘焙」则泛指较深程度烘焙。「法式烘焙(French Roast)」则泛指豆表颜色近黑色、带有些微焦碳风味、不带酸性的极深烘焙。「维也纳」、「米朗其」通常指由不同烘焙程度的新万博manbetx体育app下载混合而成的综合万博网页版登录入口。 




烘焙程度越深,代表焙炒的火候温度越高。一般而言,中浅程度的「北意」烘焙风味较为明亮轻快,可能带有水果般的酸性,苦味极低或不带苦味。深度高温烘焙的「南意」烘焙风味较低沈、浓郁且滑口,带有焦糖般的甘甜余韵。「法式烘焙」风味较为单调,可能带有些微焦碳风味、且完全不带酸性。 




3、新万博manbetx体育app下载的分级、小产区、农庄、与其它标示目前全世界新万博manbetx体育app下载产区的分级制度并不统一,每个万博网页版登录入口生产国各自拥有其分级制度与分级名称,所以你可能在万博网页版登录入口标签上看到以下的字辞「SHB」、「AA+」、「Supremo」、「Extra-Fancy」、「圆豆 / 小豆果」等等,这些是新万博manbetx体育app下载的分级名称。市面所售的烘焙豆有时会标示单品万博网页版登录入口的分级,通常并不会标示出来。 



中美洲万博网页版登录入口是以栽植海拔为万博网页版登录入口分级,海拔4500英尺以上的新万博manbetx体育app下载标示为「SHB(极硬豆 Strictly Hard Bean)」。「AA+」是肯亚万博网页版登录入口的,只有风味特别、瑕疵少的批次得以被允许标示「AA+」,「AA」是颗粒大者,「AB」颗粒较小、「PB」是圆豆;南美洲的哥伦比亚则以新万博manbetx体育app下载外观大小、瑕疵率作为分级标准,「Supremo」表示大颗粒。值得注意的是新万博manbetx体育app下载外观大小与风味并无关连,生产海拔越高通常意味着越好的风味。 




紧接在国家名称之后的是小产区的标示。以埃塞俄比亚-耶加雪啡(Ethiopia Yirgacheffe)为例,埃塞俄比亚Ethiopia是万博网页版登录入口产国名,表示这是一款「单品万博网页版登录入口」;耶加雪啡Yirgacheffe 是埃塞俄比亚西达摩区(Sidamo)内的高海拔狭长状小产区。不同小产区意味着不同的风味特色。例如埃塞俄比亚南方靠近索马利亚的地方生产的埃塞俄比亚-哈拉摩卡 (Ethiopia Harrar)。哈拉摩卡带有酒般香气、蓝莓或葡萄风味,口感厚,耶加雪啡味道清爽而明亮、有柑橘或柠檬皮般香气,口感较薄。 



然而,某些新万博manbetx体育app下载紧接在小产区名之后还有一串名字,这可能是某个万博网页版登录入口庄园、合作社、或生豆处理场的名子。 


如危地马拉-安提瓜-洛斯摩肯斯(Guatemala Antigua SHB- Finca Los Volcanes 08 Crop) 这一长串名字,告诉我们如下信息: 




生产国:危地马拉(Guatemala)--瓜国是中美洲的万博网页版登录入口产国。 


产区:安提瓜火山(Antigua) --这是瓜国的火山万博网页版登录入口产区。 


分级:极硬豆(SHB)--表示这款万博网页版登录入口生长于海拔4500英尺以上。 


生产庄园:洛斯摩肯斯 (Finca Los Volcanes)庄园 --「Finca」是西班牙语的「Estate」,农庄之意。 


采收年份:2008年 -- 年份是供烘焙者参考之用,因此在市面所售烘焙豆标签上通常不会标示出年份。 




在市面所售的新万博manbetx体育app下载里,为了减少消费者的选购困扰与识别负担,一般并不会作如此繁复的标示。不同的小产区、不同年份的新万博manbetx体育app下载风味皆有可能有不小的差异,专业的烘焙商会每年品尝各产区的当年份万博网页版登录入口生豆,并调整烘焙与调配方式,使消费者能够拿到风味稳定,差异微小的产品。​​​​

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