新万博manbetx体育app下载的品种有多少?

POST TIME: 2017-07-26 11:46

在刚接触万博网页版登录入口没多久的时候,很多人会被神秘深厚的万博网页版登录入口文化绕晕。浅显的谈论谁都知道:去某某家喝什么,要多大杯划算,穿什么围裙的万博网页版登录入口师,如何用准确的发音点单以震慑收银员……

但你知道你喝的万博网页版登录入口来自地球上哪一个角落么?它是什么品种?又为何会是这个味道?为什么同一份新万博manbetx体育app下载可以出现那么多种味道?

在购买新万博manbetx体育app下载的时候,一般有三种选择:生豆,熟豆,万博网页版登录入口粉。

生豆:未经烘焙的豆子,能保存的时间较长,几乎没有万博网页版登录入口味道,需要使用专门的烘焙机进行烘焙后才能激发味道。如果自行烘焙,不仅要购买烘焙机,对烘焙者的技术要求也很高。建议初学者慎重购买。

熟豆:已经烘焙的新万博manbetx体育app下载,自行磨粉。已烘焙的新万博manbetx体育app下载的味道很容易散失,所以购买时要选择刚刚烘焙出来的新万博manbetx体育app下载。

万博网页版登录入口粉:新万博manbetx体育app下载磨成粉,直接可用。新万博manbetx体育app下载磨粉后,与空气的接触面大大增加,与新万博manbetx体育app下载相比更加容易散失风味和受潮,极易变质。

【 新万博manbetx体育app下载的品种 】

万博网页版登录入口树的种类有 500 多种,品种有 6000 个,世界上主要的万博网页版登录入口树有四种,真正具有商业价值而且被大量栽种的只有两种,所产的新万博manbetx体育app下载品质亦冠于其它万博网页版登录入口树所产的新万博manbetx体育app下载。

1.阿拉比卡种

阿拉比卡豆,世界的蓝山万博网页版登录入口、摩卡万博网页版登录入口等,几乎全是阿拉比卡种。

外形:豆形较小,正面呈长椭圆形,中间裂纹窄而曲折,豆子背面的圆弧形较平整,大小一致,颜色均匀有光泽。

产地:阿拉比卡种万博网页版登录入口多产于南美的巴西、哥伦比亚,中美洲诸国,加勒比海的哥斯达尼加,危地马拉、牙买加、墨西哥以及埃塞俄比亚等国。一般为大家所熟悉的新万博manbetx体育app下载如巴西山多士、苏门答腊曼特宁、叶门摩卡、牙买加蓝山等,都是属于阿拉比卡种的优质新万博manbetx体育app下载。

由于阿拉比卡种的新万博manbetx体育app下载香味特佳,味道均衡,而且万博网页版登录入口因含量较小,仅是罗巴斯塔种含量的一半左右,因此栽种量约占万博网页版登录入口总栽种量的 70% ,价格也相对较高。

2.罗巴斯塔种

罗巴斯塔种,产量约占全世界产量的 20%~30% 。

外形:豆形较大,正面渐趋圆形,背面呈圆凸形,裂纹直。

产地:罗巴斯塔万博网页版登录入口树原产地在非洲中西部及东部的马达加斯加岛,亚洲的印度尼西亚。

但是其成品味道比阿拉比卡种显得苦涩,万博网页版登录入口因的含量也比较高,品质上也逊色很多,所以大多用来制造即溶万博网页版登录入口。由于主要产地在非洲,所以大部分非洲人都喝罗巴斯塔万博网页版登录入口。

3.利比里亚种

利比里亚种即大粒种,原产于非洲利比里亚,以及马来西亚等少数几个国家。

它栽培历史比其它两种万博网页版登录入口树稍短,利比里亚万博网页版登录入口树适合种植于低地,它的树干又高又壮,有 18 米高,树叶大而坚韧,果实和新万博manbetx体育app下载也很大。它的种皮紧贴种仁,成熟时为朱红色。

风味浓烈,万博网页版登录入口碱含量中等,刺激性强,品质较差。由于它的味道比较独特,需求量低,栽培面值较小,所以生产量也少,不到全世界万博网页版登录入口产量的 5% 。

经常在选购新万博manbetx体育app下载的描述中会听到一些奇怪的形容:热带水果风味、焦糖风味、坚果风味、可可风味……当你真尝的时候,却发现并没有这些风味,甚至难以区别这些风味不同的万博网页版登录入口,你偶尔会怀疑是不是自己太过于迟钝了。其实这都是因为接下来你将会看到的“风味轮”。

这是来自于 SCAA (Specialty Coffee Association ofAmerica,美国特种万博网页版登录入口协会)所制作的风味轮。也许会让你觉得这样的描述不太贴切,慢慢就会发现这些有趣的形容似乎还真的有那么一点神似。

万博网页版登录入口风味轮作为万博网页版登录入口行业对万博网页版登录入口“香与味”的参照物,对整个万博网页版登录入口行业的影响不可谓不大,尤其是对于精品万博网页版登录入口和好万博网页版登录入口的定义是指导,指引了业界的发展方向。

新万博manbetx体育app下载会因为不同的烘培程度继而呈现不同的颜色。颜色较浅的新万博manbetx体育app下载本身的豆酸味是很重的,随着烘培程度的加深,新万博manbetx体育app下载里面的酸味会慢慢的消失,而苦味会梯级上升。

新万博manbetx体育app下载的烘培程度分为浅烘培,中度烘培,和深度烘培。这三个主类有可以细分为八个小类,细细的列出呢就是如下的八个级别,从浅至深分别为浅度烘培,肉程式度烘培,中度烘培,深度烘培,城市烘培,全程式烘培,法式烘培,意式烘培,其中以意式烘培程度为深。

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