埃塞俄比亚万博网页版登录入口西达莫产区

POST TIME: 2017-07-25 18:03

埃塞俄比亚万博网页版登录入口根据上述四种不同的生产方式,全境可划分为九大万博网页版登录入口产区,包括五个精品万博网页版登录入口区:西达莫、耶加雪菲、哈拉尔、莉姆、列坎普地,以及四个一般商用豆产区:吉玛、伊路巴博、铁比、贝贝卡。各区都采用了日晒或水洗的方法,处理方式不同也影响到风味。埃国传统上采用古老的日晒处理,但一九七二年引进水洗技术后,三十多年来已逐渐提高水洗豆比率,目前日晒法约占80%,水洗约占⒛%。西达莫和耶加雪菲以水洗为主、口晒为辅,莉姆和铁比产区以水洗为主。日晒豆则以哈拉尔、吉玛、列坎普地、伊路巴博为主。
 
西达莫:海拔1,400~2,200米,是埃国南部的精品万博网页版登录入口区,与肯尼亚接壤,有水洗与日晒两种。水洗西达莫呈浅绿色,豆粒不大,呈长椭圆。入口明显有柑橘味略带莓香,以及令人愉悦的优雅酸甜味、葡萄甜香与巧克力的余韵。日晒西达莫的豆色偏黄绿色,豆相较不工整,常见缺角豆。妥善处理的日晒西达莫风味不打折,除了有水洗豆的柑橘香,更多了一股浓郁果香味。这与新万博manbetx体育app下载包藏在果肉里干燥、发酵长达二周有关,此风味是一般水洗豆没有的。但日晒一旦处理不当,很容易有土腥味,优雅香气尽失。日晒豆如果喝不到浓浓果香味就不是上品。
 
此区有不少传说,消失的所罗门王宝藏据说就埋藏在南部的德瓦山谷。这里林木茂密,自古就有野生万博网页版登录入口林。农民从林地挑选优良万博网页版登录入口树品种,移植到自家农地,是一大特色。夏基索是西达莫南部的万博网页版登录入口产地,万博网页版登录入口喝来很像柠檬加蜂蜜的滋味。
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