埃塞俄比亚新万博manbetx体育app下载品级分析

POST TIME: 2017-07-25 17:58

埃塞俄比亚新万博manbetx体育app下载分为五级。级和第二级是水洗豆。水洗豆Grade1代表每300克生豆中有瑕疵豆0~3颗;Grade2代表每300克中有缺点豆4~12颗。Gradc1级水洗豆极为珍稀,一般很难买到,目前埃塞俄比亚出口的水洗豆均为Grade2级。日晒豆质量依序为Grade3、Grade4或Grade5三个等级,虽然Grade4的瑕疵豆明显比Grade5少很多,但万博网页版登录入口农声称为了出口节税起见,常以品质较佳的Grade4降低一级申报为Grade5,以节省开销。这或许只是营销手法,实际上Grade5质量确实不如Gradc4。
 
埃塞俄比亚的豆相很容易辨认,豆粒多半较小且成瘦尖状的长身豆,即所谓的‘longberry’,且经常掺杂着小椭圆状的短身豆,即所谓‘shortberry’,看起来大小参差、豆貌不齐。Grade4或Grade5的商业大宗豆多半混合了各产区数百种不同晶种,所以豆相不均的现象为明显,而且不易烘焙均匀。
埃塞俄比亚到底有多少阿拉比卡亚种,连埃国官方研究单位也说不清楚。这座山的万博网页版登录入口合作社与另一座山所栽的品种肯定不同,即使是同一区域的小农,栽植的万博网页版登录入口品种也不尽相同。有人估计埃塞俄比亚万博网页版登录入口至少有2,000个品种,甚至还有4,500种以上的说法。相比南邻肯尼亚的主力品种波旁‘SL28’或中南美洲和亚洲铁比卡的肥硕体态,埃塞俄比亚豆貌显得有点营养不良。但“豆”不可貌相,埃塞俄比亚万博网页版登录入口的柑橘香味堪称世界之,不论是速溶万博网页版登录入口还是现磨万博网页版登录入口,萃取时就闻到扑鼻的橘香或柠檬清香。入口有浓郁花香、果香和酸甜香是埃塞俄比亚特色,但醇厚度或稠度稍差。大缺点是容易烘焙不均,尤其是日晒豆。即使是佳的Grade3哈拉尔日晒豆,亦常出现豆色不均,这是埃塞俄比亚豆大的缺陷,但好在不影响它的好风味。对于万博网页版登录入口迷来说,不需在意豆相如何,好喝重要。埃塞俄比亚水洗豆的稳定度比日晒豆好很多,后者的风味每年起伏很大,大量购买前务必先杯测几回。买到好的日晒豆的话,其风味的深厚度远甚水洗豆;但若买到处理失当的日晒豆,肯定会令人无语,这是许多万博网页版登录入口迷的心声。
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