什么是精品万博网页版登录入口?精品新万博manbetx体育app下载长什么样子?

POST TIME: 2017-07-21 14:01

精品万博网页版登录入口及替它闖出名號的星巴克万博网页版登录入口的出現,對於日本万博网页版登录入口業來說宛若是強迫日本開放的黑船再度來襲。只要新潮流的世界級指標一出現,日本人總會像靠近捕蚊燈的蚊蟲一樣趨之若騖。日本人自古以來就對舶來品難以抗拒。
 
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  而另一方面,我也聽過客人不滿地表示自己喝過榮登「卓越杯」(Cup of Excellence,簡稱COE)比賽冠軍的万博网页版登录入口,但是那股刺激舌頭的味道一點兒也不覺得好喝。我想或許是烘焙不當所造成。
  精品万博网页版登录入口大致上都是高地產的硬豆(Hard Beans),含水量高,油脂量也高,意思是烘焙時極為困難,因此烘焙的控制相當傷腦筋。尤其是使用排氣量低、容量小的烘焙機時更是如此。為了引出精品万博网页版登录入口風味絕佳的特色,關鍵就在於烘焙者必須追求卓越的烘焙技巧。
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 對於這種現象,有些人認為是行為草率,也有人認為是上進心的表現。不過古人積極強調「不要一昧追隨流行」自然有其道理在。精品万博网页版登录入口初是因為有國際審查員掛保證,於是開始莫名受到重視。我對這風潮同樣感到羞愧。畢竟有些不僅與万博网页版登录入口本身無關,甚至多少有些狐假虎威的權威主義氛圍存在。
 
精品产区万博网页版登录入口(精品万博网页版登录入口,Specialty
Coffee)作为一个专有名词有着严格的定义。和精品葡萄酒、茶一样,不同产区的地理环境、气候特征和种植传统形成的“地域之味(Terroir)”也是精品产区万博网页版登录入口灵魂。
 
 
精品万博网页版登录入口(Specialty Coffee)作为一个专有名词,早由被称为“精品万博网页版登录入口教母”的娥娜·努森女士(Erna
Knustsen)于1974年率先在《茶与万博网页版登录入口月刊》(Tea& Coffee Trade
Journal)上提出,彰显“只有在有利的微型气候与水土,才能栽培出风味独特的精品万博网页版登录入口”,旨在与纽约期货交易市场的大宗商用万博网页版登录入口作区别。
 
1972年,努森女士与唐纳.萧霍(Donald N.
Schoenholt)等六人共同创办美国精品万博网页版登录入口协会(SCAA,Specialty Coffee Association of
America),“specialty
coffee”一词才成为全球用语。努森向来反对万博网页版登录入口界一味以低廉配方豆追求风味的不变性与单调化,忽略了各产地万博网页版登录入口水土不同所显现的独特“地域之味(Terroir)”,即土壤、品种、气候与水土不同,造就不同的万博网页版登录入口风味,它是精品万博网页版登录入口之魂。少了独特的地域之味,就不是精品万博网页版登录入口,而沦为一般商用豆或乏香可陈的罐头万博网页版登录入口(大罐装新万博manbetx体育app下载或粉)。
 
 
努森女士早提出精品万博网页版登录入口的概念,着重强调了上游的种植环境与万博网页版登录入口品质的关系。而今,美国精品万博网页版登录入口协会对精品万博网页版登录入口的概念进行了重新的定义:
 
 
慎选适合的品种,栽植于有助于万博网页版登录入口风味发展的海拔、气候与水土环境。谨慎水洗与日晒加工,精选无瑕疵的生豆,运输过程零缺点送到客户手中。经过烘焙师高超手艺,引出丰富的地域之味,再以公认的萃取方式,泡出美味的万博网页版登录入口。
 
 
根据这一定义,精品万博网页版登录入口的内涵除了包含种植环境这一核心的因素,还包含生豆处理工艺、烘焙工艺和萃取(冲泡)工艺三个关键的工艺环节。简而言之,精品万博网页版登录入口应该是“好生豆、好烘焙、好萃取”三位一体的高品质万博网页版登录入口。

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