上海新万博manbetx体育app下载供货商告诉你新万博manbetx体育app下载有哪些种类

POST TIME: 2017-07-11 17:59

各品种新万博manbetx体育app下载

下面开始介绍各品种新万博manbetx体育app下载的特点,因为品种实在太多,难以一一介绍,所以只挑了一些名气比较大的来说一说。其实真的要了解世界上所以种类的万博网页版登录入口也不是一件现实的事情,好还是结合各种产区、豆种(铁皮卡、波本等)、处理方式(水洗、日晒等)这些因素得出一个整体的概念,然后再去分辨各种万博网页版登录入口的不同。

小编要我加上具体的商品介绍和链接,真是有点儿为难啊,因为现烘焙的豆子都是各家万博网页版登录入口馆自己买来生豆,然后再自己烘焙的,有些也会放到网上来卖。给具体链接的话难免会有广告的嫌疑,所以现烘的豆子我就只给一个搜索链接好了。一般专业一些的烘焙店会把产自哪个庄园、新万博manbetx体育app下载的处理方式、等级、烘焙深度、风味如何写在描述中,即使没有写也可以像店主询问。

曼特宁:

产于印尼苏门答腊岛南部,有比较高的醇厚度,单品里苦味较明显,酸度偏低,一般烘焙度较深。品质按照瑕疵豆的品质从Grade1(G1)到Grade6(G6)分为7级,G1为优。特别要提一下黄金曼特宁,和通常的理解不同,黄曼并不是一种分级标准,而是PWN公司挑选出颗粒饱满、尺寸较大的豆子,命名为黄金曼特宁,并注册商标。所以严格意义上来讲,只有PWN公司出产的豆子才能叫做黄金曼特宁,其他即使是相同甚至更好品质的豆子都不能称为黄金曼特宁。
 

 耶加雪菲:

产于埃塞俄比亚的西达摩产区,提到耶加雪菲,通常的描述是“强烈花香,微妙果酸,柔和的佛手柑和柠檬风味”,气味上确实可以闻到些许花香和果香,但口感上偏酸,对于不习惯的人来说可能不太好接受。不过如果喜欢这种酸味,耶加雪菲就是一个性价比很高的选择,这种万博网页版登录入口的层次感还是挺不错的。另外通过增加水温和延长焖蒸时间也可以降低酸度。

耶加雪菲的分级制度有点混乱,早按照处理方法根据SCAA分为水洗:G1、G2,日晒:G1,G3,G4,G5(没有G2),同样数目越小等级越高。但貌似从前几年开始,埃塞俄比亚官方制定了另一套分级,所有出口的新万博manbetx体育app下载不记名集中到埃塞俄比亚商品交易所(ECX),由官方统一杯测分级。精品豆分为A、B两组,每组再分1、2级。A组是耶加雪菲,也就是说高品质的耶加雪菲豆子就是A1级。这种不记名的方式就使得我们很难追溯具体农场庄园了。现在国内的卖家有的还在采用老的G1、G2级分类标准,有的则采用新的A1、A2体系。

蓝山:

恐怕国内负盛名的万博网页版登录入口就是蓝山万博网页版登录入口了吧,一直以“贵好”的形象出现在大家面前。蓝山万博网页版登录入口产自牙买加首都金斯顿附近的蓝山上,因为本身产量不大,又被日本垄断,所以流到别国的数量很少,这也造就了价格一直居高不下。早年因为渠道问题,中国很少有正宗的蓝山万博网页版登录入口,只有“蓝山风味万博网页版登录入口”。不过现在国内倒是也能买到正宗的蓝山了,比较常见的有三个品牌:美必斯(M.B.C.F)、柯纳斯黛尔和瓦伦福。

要说蓝山万博网页版登录入口大的特点就是各种味道的均衡,但喜欢的人喜欢的是这种均衡,不喜欢的人却把这种均衡视为乏味,认为蓝山大的特点就是没有特点。在牙买加的朋友曾给我捎过来一袋蓝山,尝试之后味道也确实是好,但总体来说却和它的售价不太相称。

后提一下蓝山的分级,从高到低分为蓝山No.1、No.2、No.3和蓝山混合。以及比较特殊的蓝山圆豆(PB)。这里解释一下圆豆,通常一颗万博网页版登录入口果里有两颗种子,就是我们常见的新万博manbetx体育app下载一面弧一面平,圆豆就是万博网页版登录入口果里只有一颗种子,整体呈椭圆形。圆豆在万博网页版登录入口树所结的果子中所占比例很小。至于圆豆好坏,也众说纷纭,有人认为圆豆属于变异,所以不如正常豆子;还有人认为一颗圆豆吸收了两颗正常豆子的营养,所以更好。一般情况圆豆是不单独挑拣出来的,但蓝山万博网页版登录入口、肯尼亚万博网页版登录入口会把圆豆挑出来,貌似在日本市场圆豆比较受欢迎。

除了蓝山万博网页版登录入口,牙买加其他产区的万博网页版登录入口等级也按从高到低分为:高山万博网页版登录入口、牙买加优质和牙买加精选。


夏威夷KONA:

有一种说法是蓝山是万博网页版登录入口之王,KONA是万博网页版登录入口之后。但相对蓝山,KONA在国内明显不够知名,也没有统一译名,而且以前爆出过造假丑闻,国内也不是很好买到。附一段介绍:“由于岛屿地形加上火山土壤,夏威夷的万博网页版登录入口具有非常特殊的口感,不会太强烈,不会过酸且有香醇的口感,带有愉悦的葡萄酒香与酸。KONA万博网页版登录入口分四级,分别为的Extra Fancy, Fancy, Prime及Gr. No.1等。 但因产量少且生产成本高,在精品万博网页版登录入口近年来需求日增的情况下,市场上Kona的价格直追牙买加蓝山,上好的Kona豆也越来越难买到。”有机会去夏威夷的话还是会去尝试一下的。


瑰夏:

瑰夏是近几年火起来的一个新品种,在世界很多地区都有种植,以巴拿马 危地马拉 哥伦比亚 等拉美国家品质比较高,如今名声、价格直追蓝山和KONA。风味上主要为果香和一种类似乌龙茶的香气,所以有人说喝瑰夏的时候有喝花草茶的感觉。

巴西万博网页版登录入口:

提到万博网页版登录入口不得不提到巴西,因为巴西是世界上大的万博网页版登录入口产国,总产量世界。它出产的万博网页版登录入口口味温和,微酸、微苦,没有大的缺憾,也没有特别出众的优点,比较中庸吧,所以出的精品万博网页版登录入口不多,主要是作为拼配豆使用。


哥伦比亚万博网页版登录入口:

说过产量的巴西,也要说一下产量第二位的哥伦比亚万博网页版登录入口。虽然其产量不及巴西,但新万博manbetx体育app下载的整体品质更高。哥伦比亚万博网页版登录入口给人的大感受应该是柔滑,这种万博网页版登录入口醇度中等,酸度低、口味偏甜,带一些坚果风味,适合中度或深度烘焙,单喝、拼配都不错。


肯尼亚AA:

肯尼亚AA也是国内常被提到的一种万博网页版登录入口,但其实AA是肯尼亚万博网页版登录入口的一个分级,在它之上还有AA++、AA+级,之下是AB级,另外还有PB级圆豆。但国内目前很将肯尼亚万博网页版登录入口统称为肯尼亚AA。口感上也是带有很明显的水果香和果酸,但它的酸味和耶加雪菲明亮的酸相比不太好形容,或者可以说是更粗犷一些?


危地马拉安提瓜:

安提瓜万博网页版登录入口产于安提瓜岛,因为是种植在火山腹地的山坡上,豆子中会含有氮元素,烘焙后会有炭烧味、或烟熏味,但这种风味的表达和烘焙深度也有有很大关系,像中烘的话就很难表现出来。


哥斯达黎加万博网页版登录入口:

哥斯达黎加前几天世界杯上好火呀,我要说的是它也是很的万博网页版登录入口产区,其中负盛名的是塔拉苏产区。因为当地政府的管控比较严格,所以生豆质量不错,瑕疵豆少。味道上因为也是种植在高海拔的关系,也具有较强的酸味,且因山区温度较低万博网页版登录入口树生长较慢,带有较复杂而不单调的滋味。 
 

商品豆:

将商品豆单独拎了出来说,是因为实在难以买到现烘的豆子的话,也是可以选择商品豆的,虽然商品豆存在很大争议,有人说完全流失了万博网页版登录入口应有的风味,但现代的包装方式还是在保持原味上有很大效果的,而且商品豆大的优势就是是易于获得。如果大家不得不买商品豆的话,推荐illy和lavazza的,毕竟是大公司,豆子的质量还是比较平稳的。


illy

意大利品牌,采用的是现代惰性气体罐装,对保存万博网页版登录入口风味起了很大的作用。摘抄一段简介“illy(意利)万博网页版登录入口公司采用上选阿拉比卡Arabica新万博manbetx体育app下载所调配出独特香醇的风味,以个别的包装分别销售至旅馆、餐厅、家庭和办公室。illy万博网页版登录入口在意大利是饭店、餐馆和吧馆等业界所使用的品牌,有7.5%的市场占有率;而在家用市场方面则占30.3%。每一天,光在意大利就卖出300万杯illy万博网页版登录入口(illycaffe),全球则卖出惊人的600多万杯。每一颗新万博manbetx体育app下载都经过电子光谱仪的检测,不容许有一点瑕疵。这样的努力使illy公司成为全球家获得ISO9001认证的万博网页版登录入口公司。”illy的豆子是意式拼配豆,主要分为中度烘焙的红罐装

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