万博网页版登录入口风味评价专业名词

POST TIME: 2017-07-09 16:00

风味【Flavor】:对香气、酸度、与醇度的整体印象。
酸度【Acidity】:所有生长在高原的万博网页版登录入口所具有的酸 辛强烈的特质。此处的酸辛与苦味、发酸(Sour)不同,与酸碱值也无关,它是指促使万博网页版登录入口发挥提振心神、涤清味觉等功能的一种清新、活泼的特质。 万博网页版登录入口的酸度不是酸碱度中的酸性或酸臭味,也不是进入胃里让人不舒服的酸。在冲调万博网页版登录入口时,酸度的表现是很重要的,在良好的条件及技巧下,可发展出酸度清爽的特殊口味,是万博网页版登录入口必备的条件。 万博网页版登录入口的酸味是形容一种活泼、明亮的风味表现,这个词有点类似于葡萄酒品评中的形容方式。假若新万博manbetx体育app下载缺乏了酸度,就等于失去了生命力,尝起来空洞乏味、毫无层次深度。酸度有许多不同的特征,像来自也门与肯亚的新万博manbetx体育app下载,其酸度特征就有着袭人的果香味以及类似红酒般的质感。
醇度【Body】:饮用万博网页版登录入口后,舌头留有的口感。醇度的变化可分为清淡到如水到淡薄、中等、高等、脂状,甚至默写印尼的万博网页版登录入口如糖浆般浓稠。
气味【Aroma】:万博网页版登录入口调配完成后所散发出来的气息与香味。用来形容气味的词包括焦糖味、碳烤味、巧克力味、果香味、草味、麦芽味,等等。
苦味【Bitter】:苦是一种基本的味觉,感觉区分布在舌根部分。深度烘焙的苦味是刻意营造出来的,但常见的苦味发生原因,是万博网页版登录入口粉用量过多,而水太少。
清淡【Bland】:生长在低地的万博网页版登录入口,口感通常相当清淡、无味。万博网页版登录入口粉分量不足、而水太多的万博网页版登录入口,也会造成同样的清淡效果。
咸味【Briny】:万博网页版登录入口冲泡后,若是加热过度,将会产生一种含盐的味道。
泥土的芳香【Earthy】:通常用来形容辛香而具有泥土气息的印尼万博网页版登录入口,并非指新万博manbetx体育app下载沾上泥土的味道。 独特性【Exotic】:形容万博网页版登录入口具有独树一帜的芳香与特殊气息,如花卉、水果、香料般的甜美特质。东非与印尼所产的万博网页版登录入口, 通常具有这种特性。
芳醇【Mellow】:用来形容中酸度平衡性佳的万博网页版登录入口。
温和【Mild】:用来形容某种万博网页版登录入口具有调和、细致的风味,用来指除巴西以外的所有高原万博网页版登录入口。
柔润【Soft】:形容像印尼万博网页版登录入口这样的低酸度万博网页版登录入口,亦形容为芳醇或香甜。
发酸【Sour】:一种感觉区主要位于舌头后侧的味觉,是浅度烘焙万博网页版登录入口的特点。
辛香【Spicy】:指一种令人联想到某种特定香料的风味或气味。
浓烈【Strong】:就技术上而言,形容的是各种味觉优缺点的多寡,或指特定的调理成品中,万博网页版登录入口与水的相对比例。就通俗的 用法而言,形容的是深度烘焙万博网页版登录入口强烈的风味。
香甜【Sweet】:本质上像是水果味,与酒味也有关。
狂野【Wild】:形容万博网页版登录入口具有极端的口味特性。
葡萄酒味【Winy】:水果般的酸度与滑润的醇度,所营造出来的对比特殊风味。
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