虹吸壶

POST TIME: 2017-07-01 16:41

虹吸壶

      虹吸壶(Syphon)俗称「塞风壶」或「虹吸式」,是简单又好用的万博网页版登录入口冲煮[1]  方法,也是坊间万博网页版登录入口馆普及的万博网页版登录入口煮法之一。虹吸壶虽然有「塞风式」的别名,却与虹吸原理无关,而是利用水加热后产生水蒸气,造成热胀冷缩原理,将下球体的热水推至上壶,待下壶冷却后再把上壶的水吸回来--听起来很玄吗?一点也不。跟着以下步骤做一遍,就能心领神会啦!
 

原理

也有不少人是喜欢虹吸式煮法那种带有一点实验室味道的精确感.看着水沸腾时上升,萃取成黑色的万博网页版登录入口下降,一步一步都控制在煮万博网页版登录入口的人手中.使用意大利万博网页版登录入口机往往要把部分过程交给一个机器,虹吸式万博网页版登录入口好像更能满足一些喜欢自己动手的DIY的人。

冲煮万博网页版登录入口
准备用品:虹吸壶一组、工业用酒精、打火机、搅拌用竹匙、拧干的湿抹布。

过程
一、装水-钩好滤芯
    将下壶装入热水,至「两杯份」图标标记。把滤芯放进上壶,用手拉住铁链尾端,轻轻钩在玻璃管末端。注意不要用力地突然放开钩子,以免损坏上壶的玻璃管。

二、点火-斜插上壶-等待冒大泡泡
    将酒精灯点燃,把上壶斜插进去,让橡胶边缘抵住下壶的壶嘴(放心,上壶不会摔下来的)使铁链浸泡在下壶的水里。接着烧水,等待下壶冒出连续的大泡泡。上壶斜放即可,不要让它塞紧下壶 ,细小泡泡不算,等待大泡泡出现

三、扶正-插进上壶
    在下壶连续冒出大泡泡的时候,把上壶扶正,左右轻摇并稍为向下压,使之轻柔地塞进下壶。上壶插上以后,你可以看到下壶的水开始往上爬...如果你有磨豆机,现在可以开始磨豆子了!两杯份水量使用三匙万博网页版登录入口(约24克)约中度研磨刻度

四、让下壶的水完全上升至上壶
    待水完全上升至上壶以后,先别急,稍待几秒钟,等上升至上壶的气泡减少一些后再准备倒进万博网页版登录入口粉。

五、倒入万博网页版登录入口粉-搅拌(左右拨动)
倒入磨好的万博网页版登录入口粉,用搅拌竹匙左右拨动,把万博网页版登录入口粉均匀地拨开至水里。次搅拌的同时开始计时。

搅拌动作要轻柔,避免暴力搅拌。如果是新鲜的万博网页版登录入口粉,会浮在表面形成一层粉层,这时候需要将万博网页版登录入口粉搅拌开来,万博网页版登录入口的风味才能被完整萃取。正确搅拌动作是将竹匙左右方向拨动,带着下压的「劲道」,将浮在水面的万博网页版登录入口粉「压」进水面以下。

六、再搅拌两次-熄火
次搅拌后,计时三十秒,作第二次搅拌,再计时廿秒,作后搅拌--即可将酒精灯移开。拿事先准备好的(已拧干的)略湿抹布,由旁边轻轻包住下壶侧面,勿使湿布碰触到下壶底部酒精灯火焰接触的地方,以防止下壶破裂。这个时候可以看到上壶的水被快速地「拉」至下壶。如果你的万博网页版登录入口够新鲜,此时下壶会有很多浅棕色的泡末.

七、完成
万博网页版登录入口被吸至下壶后,一手握住上壶,一手握住下壶握把,轻轻左右摇晃上壶,即可将上壶与下壶拔开来。把万博网页版登录入口倒进温杯过的万博网页版登录入口杯,然后享受享受这杯您亲手调理的香醇万博网页版登录入口吧!


注意
用虹吸壶冲泡万博网页版登录入口,有比滤泡式平淡的倾向,因为上壶中管中有一部分水不流到上壶中与万博网页版登录入口粉接触。此外,因有酒精灯一直加热,偏向高温萃取,因此容易使苦味或者涩味过度抽出而变强。解决的方式是搅拌万博网页版登录入口粉或者彻底控制萃取时间。

用虹吸壶做完万博网页版登录入口后,需及时清理,特别是滤布,需妥善保存。

清洗方法
1.用手握于上座玻璃管,左手手掌轻往瓶口处轻拍三下。
2.然后,在玻璃周围再轻拍三下,使其让万博网页版登录入口粉末松散。
3.将万博网页版登录入口粉倒掉后,再用清水冲洗上杯内缘,轻转一圈冲洗。
4.再用清水直冲过滤器,使渣滓清除。
5.把过滤器弹簧钩拨去,用清水彻底洗净。
6.用双手合拾挤压转圈拧干即可(不用时请将过滤器/布冰于水内,以免氧化)
7. 用洗杯刷沾上清洁剂,刷洗上座,冲洗时小心瓶口敲破,玻璃管撞击水槽或杯子等。

虹吸壶构造

虹吸壶使用说明

烧虹吸壶

哈里欧虹吸壶

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